Факторы, влияющие на вкусовые и обонятельные ощущения человека

Загрузка...

главная страница Рефераты Курсовые работы текст добавьте реферат (спасибо :)Продать работу

поиск рефератов


Архив работы Факторы, влияющие на вкусовые и обонятельные ощущения человека:


Просмотреть реферат

Одной из процедур обязательной сертификации пи щевых продуктов является идентификация. Идентифика ция - это установление соответствия характеристик про дукции, указанных на маркировке и в сопроводительных документах, предъявляемых требованиям нормативных и технических документов.

В работе есть: рисунки 3 шт.
В работе рассмотрены следующие понятия:
Органолептика - это наука, изучающая  с помощью сенсорных анализаторов человека потребительские свойства продовольственных товаров, а также пищевых ингредиентов и промежуточных форм продуктов.
Тактильные ощущения - это восприятие кожей механических раздражителей.
Оптимальное время для дегустаций - это 10-11 часов утра или  14-15.
Экспертные методы дегустационного анализа - это методы, используемые в экспертных дегустациях; позволяющие при помощи подготовленных дегустаторов (экспертов) определить малейшие органолептические различия.
Описательные методы - это органолептические методы  качественной оценки каждого из отдельно рассматриваемых свойств пищевого продукта с использованием их качественных характеристик (дескрипторов), стандартизованных или нестандартизованных.
Балловая шкала - это упорядоченная совокупность чисел и качественных характеристик, которые приводятся в соответствие с оцениваемыми объектами согласно определяемому признаку.

1 Скачать [doc]
скачать Рефераты
Размер: 278.5 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Рефератік



вверх страницы


© coolreferat.com | написать письмо | правообладателям | читателям
При копировании материалов укажите ссылку.